El pescado, uno de los alimentos más recomendables en una dieta equilibrada

De la mano del cocinero Fernando Canales conocemos los diferentes tipos de pescado según sus escamas.

Descubrimos algunos trucos para cocinar el pescado cuando está muy blando y respondemos a algunas dudas, como si es posible comer pescado tan fresco como recién salido del agua, si todos ellos pescados tienen kokotxas, si es mejor congelar el pescado con escama o sin ella o si varía su sabor según el lugar dónde se pesque.